Découvrez Don Manuel, un café de spécialité d’exception, cultivé au cœur de la cordillère centrale colombienne. Entre sentiers montagneux, bambous géants et arbres fruitiers, ce terroir unique à 1700m d’altitude donne naissance à un café au corps onctueux. Laissez-vous séduire par ses arômes subtils d’amande, de caramel et de noix, soulignés par une exquise acidité moyenne.
Caractéristiques techniques du café
Origine : 100% Finca Cafetera Don Manuel à Santa Rosa de Cabal, Risaralda (Colombie)
Espèce : 100% Arabica de Colombie
Variétés : Colombia, Supremo et Castillo
Score SCA : 84,25 (Café de spécialité)
Récolte : 2025/2026
Choisissez votre profil de torréfaction
Pour s’adapter à votre mode de préparation (expresso, filtre ou piston), nous proposons trois niveaux de torréfaction artisanale :
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Torréfaction Claire (Robe de Moine) : Idéale pour révéler la plénitude des saveurs. Cette cuisson légère préserve les arômes floraux et l’acidité moyenne typique des cafés doux de Colombie. (Variété Colombia Parcelle n°7)
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Torréfaction Moyenne : Un temps de cuisson prolongé juste après le « premier crack » pour obtenir une tasse avec plus de corps, tout en équilibrant l’acidité originelle du grain. (Variété Supremo Parcelle n°5)
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Torréfaction Foncée : Le compromis parfait entre fruité et gourmandise. Elle développe des notes caramélisées et chocolatées, offrant une base idéale pour vos boissons lactées (cappuccino, latte). (Variété Castillo Parcelles n°4 & 6)
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