Café de Spécialité Castillo Natural : Une Explosion de Saveurs Fruitées
Le Castillo Natural de Don Manuel est un café d’exception qui incarne la richesse du terroir colombien. Contrairement aux cafés lavés, ce café subit un processus de séchage naturel : la cerise de café est séchée avec sa pulpe, permettant aux sucres naturels de pénétrer au cœur du grain.
Le résultat ? Une tasse d’une complexité rare, offrant un profil aromatique riche et une douceur incomparable.
Profil Aromatique et Notes de Dégustation
Ce café en grain se distingue par :
Notes dominantes : Fruits rouges mûrs, cerise et une pointe de cacao.
Corps : Onctueux et velouté.
Acidité : Fine et équilibrée, typique des grands crus de Colombie.
Caractéristiques Techniques
Origine : Santa Rosa de Cabal, Risaralda, Colombie.
Altitude : 1700m – 1900m (Haute altitude pour une densité de grain optimale).
Processus : Natural (Séchage au soleil).
Variété : 100% Castillo Arabica.
Score SCA : +85 points (Qualité Café de Spécialité).
Pourquoi choisir le format Grains 250g ?
Acheter votre café en grains est la garantie d’une fraîcheur absolue. Pour préserver les arômes volatiles du processus Natural, nous vous conseillons de moudre votre café juste avant la préparation.
Conseils de préparation : Ce café excelle en méthodes douces (V60, Chemex) pour révéler son côté fruité, mais offre également un expresso gourmand et atypique.
