Découvrez Don Manuel, un café de spécialité d’exception, cultivé au cœur de la cordillère centrale colombienne. Entre sentiers montagneux, bambous géants et arbres fruitiers, ce terroir unique à 1700m d’altitude donne naissance à un café au corps onctueux. Laissez-vous séduire par ses arômes subtils d’amande, de caramel et de noix, soulignés par une exquise acidité moyenne.
Caractéristiques techniques du café
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Origine : Santa Rosa de Cabal, Risaralda (Colombie)
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Espèce : 100% Arabica de Colombie
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Variétés : Supremo et Castillo
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Score SCA : 84,25 (Café de spécialité)
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Récolte : 2024/2025
Choisissez votre profil de torréfaction
Pour s’adapter à votre mode de préparation (expresso, filtre ou piston), nous proposons trois niveaux de torréfaction artisanale :
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Torréfaction Claire (Robe de Moine) : Idéale pour révéler la plénitude des saveurs. Cette cuisson légère préserve les arômes floraux et l’acidité moyenne typique des cafés doux de Colombie.
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Torréfaction Moyenne : Un temps de cuisson prolongé juste après le « premier crack » pour obtenir une tasse avec plus de corps, tout en équilibrant l’acidité originelle du grain.
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Torréfaction Foncée : Le compromis parfait entre fruité et gourmandise. Elle développe des notes caramélisées et chocolatées, offrant une base idéale pour vos boissons lactées (cappuccino, latte).
