Guide des préparations
Préparation Presse Française
1
Chauffez l’eau filtrée à une température proche de l’ébullition (90-95 °C).
2
Pendant ce temps, versez le café moulu grossièrement dans la cafetière à piston, à raison d’une cuillère à soupe par tasse (8 à 12 grammes pour 150 ml d’eau).
3
Humidifiez le café avec l’eau chaude dans la cafetière à piston et laissez infuser 30 secondes.
4
Versez le reste de l’eau chaude dans la cafetière à piston et mélangez bien pour que le café soit parfaitement imbibé.
5
Placez le couvercle et le piston sur la cafetière à piston sans abaisser le piston.
6
Laissez infuser 3 à 4 minutes, selon votre préférence.
7
Abaissez lentement et fermement le piston jusqu’au fond de la cafetière à piston pour séparer le café du liquide.
8
Versez le café dans une tasse et dégustez.
Préparation V60
1
Chauffez l’eau filtrée jusqu’à ce qu’elle soit presque à ébullition (90-95 °C).
2
Placez le filtre en papier dans le porte-filtre et rincez-le à l’eau chaude pour éliminer tout goût de papier.
3
Ajoutez le café moulu dans le filtre, une cuillère à soupe par tasse (8 à 12 grammes pour 150 ml d’eau).
4
Creusez un petit creux au centre du café moulu à l’aide d’une cuillère.
5
Versez un peu d’eau chaude sur le café moulu pour l’humidifier et attendez quelques secondes que l’eau filtre.
6
Versez de l’eau chaude sur le café moulu en effectuant un mouvement circulaire du centre vers le bord du filtre.
7
Attendez que l’eau filtre et répétez l’opération jusqu’à obtenir la quantité de café souhaitée.
8
Bonne dégustation !
Préparation Chemex
1
Chauffez l’eau filtrée jusqu’à ce qu’elle soit presque à ébullition (90-95 °C).
2
Placez le filtre en papier, face la plus grossière verseuse, sur l’orifice de versement du porte-filtre Chemex et rincez-le à l’eau chaude pour éliminer tout goût de papier.
3
Ajoutez le café moulu dans le filtre, une cuillère à soupe par tasse (8 à 12 grammes pour 150 ml d’eau).
4
Creusez un petit creux au centre du café moulu à l’aide d’une cuillère.
5
Versez un peu d’eau chaude sur le café moulu pour l’humidifier et attendez quelques secondes (30 ») que l’eau s’infiltre.
6
Versez l’eau chaude sur le café moulu en effectuant un mouvement circulaire du centre vers le bord du filtre.
7
Attendez que l’eau s’infiltre et répétez l’opération jusqu’à obtenir la quantité de café souhaitée.
8
Retirez le filtre en papier avec le marc de café.
9
Remuez délicatement la carafe pour homogénéiser le café avant de le verser dans les tasses. Il est important d’utiliser une eau de bonne qualité et d’ajuster la quantité de café et d’eau selon vos préférences. Savourez votre Café Don Manuel dans une Chemex !
Préparation Aeropress
1
Chauffez l’eau à environ 85-90 °C
2
Placez le filtre en papier dans le porte-filtre et rincez-le à l’eau chaude pour éliminer tout goût de papier. Placez ensuite le porte-filtre dans la chambre de l’AeroPress.
3
Ajoutez le café moulu dans la chambre (environ 15 grammes pour 250 ml d’eau).
4
Versez l’eau chaude dans la chambre et remuez le café pour bien l’imbiber.
5
Placez le piston sur la chambre et attendez 1 à 2 minutes que le café infuse.
6
Appuyez lentement sur le piston pour extraire le café.
7
Ajoutez de l’eau chaude si vous souhaitez un café plus léger.
8
Bonne dégustation !
Préparation Cafetière italienne
1
Remplissez la base de la cafetière italienne d’eau fraîche jusqu’à juste en dessous de la soupape de sécurité.
2
Placez le filtre dans l’entonnoir et remplissez-le de café moulu. Ne tassez pas trop le café, sinon le filtre risque de se boucher.
3
Vissez le couvercle de la cafetière sur la base et assurez-vous qu’il est bien fermé.
4
Placez la cafetière sur le feu et réglez-la sur feu moyen.
5
Attendez que l’eau bouille et filtre à travers le café moulu dans la chambre supérieure de la cafetière.
6
Lorsque vous entendez le crépitement caractéristique, le café est prêt à être servi.
7
Versez le café dans une tasse et, si vous le souhaitez, ajoutez de l’eau chaude pour le diluer ou du lait pour adoucir son goût.
N’oubliez pas que la cafetière italienne produit un café fort et concentré, idéal pour les amateurs de café. Ajustez la quantité de café et d’eau selon vos préférences. Enfin, pensez à bien nettoyer votre cafetière italienne après chaque utilisation afin qu’elle soit toujours prête à préparer votre café préféré.
Préparation de Café espresso
1
Remplissez le réservoir d’eau de votre machine à expresso avec de l’eau fraîche et de qualité. Assurez-vous que la machine est branchée et allumée.
2
Allumez la machine et attendez qu’elle chauffe. La plupart des machines à expresso sont équipées d’un voyant lumineux qui s’allume lorsqu’elles sont prêtes à l’emploi.
3
Moudre finement le café Don Manuel, pour un espresso nous vous conseillons notre torréfaction moyenne foncée, et remplissez le filtre de la machine avec la quantité de café moulu souhaitée. Utilisez 8 grammes de café moulu par tasse d’expresso.
4
Tassez fermement le café dans le filtre et assurez-vous qu’il soit bien horizontal.
5
Placez le filtre dans la machine à expresso et positionnez une tasse sous le bec verseur.
6
Appuyez sur le bouton de démarrage ou actionnez le levier pour lancer l’extraction.
7
Attendez que votre expresso soit prêt.
Si vous le souhaitez, ajoutez du lait chaud ou froid pour préparer un latte ou un cappuccino.
N’oubliez pas que la préparation d’un expresso parfait demande de la pratique et un peu de savoir-faire, mais ne vous inquiétez pas si vous n’y arrivez pas du premier coup. Continuez à vous entraîner et à ajuster la quantité de café et la mouture jusqu’à trouver les réglages parfaits à votre goût. Savourez votre délicieux espresso Don Manuel à la maison !
Préparation Drip
1
Chauffez l’eau filtrée jusqu’à 92°C.
2
Déchirez la languette de votre sachet Drip, déployez les ailettes et suspendez chaque extrémité à un verre de votre choix. (Nous recommandons un récipient d’une contenance de 200 à 250 ml).
3
Versez juste assez d’eau chaude (environ 30ml) pour humidifier tout le marc de café. Attendez 30 secondes. Cela permet au café de dégazer (le « bloom ») et libère les arômes.
4
L’Extraction: Versez le reste de l’eau en deux ou trois fois, avec un geste circulaire lent. Laissez reposer le sachet filtre pendant environ une minute pour que le café s’écoule complètement. (Utilisez moins d’eau pour un café plus fort, plus pour un café plus doux, selon votre goût.)
5
Retirez le sachet filtre et jetez-le. Savourez l’arôme et dégustez un délicieux café de spécialité!
Si votre bouilloire ne possède pas une fonction de contrôle de la température alors portez l’eau jusqu’à ébullition et laissez-la reposer pendant environ 1 à 2 minutes.